タプシログ

扉を開けると手前にフィリピンの食材や日用品が並び、その奥に大衆食堂のような食卓が広がる「タプシログ」。壁一面に貼られたメニューには現地で親しまれている家庭料理が並び、気取らない雰囲気のなかでしっかりとした食事を楽しめます。

まず試したいのは、タマリンドのきりっとした酸味が広がるポークシニガンです。ナスやオクラなどの野菜と豚肉が馴染んだスープは、ほどよいとろみがあり、一口ごとに食欲を刺激してくれます。牛モツの酸味とコクが特徴のパパイタンや、骨付き牛肉の旨みが溶け出したブラロなど、温かいスープ料理の選択肢が充実しているのも魅力です。

ご飯が進む濃厚な煮込み料理も外せません。豚肉をピリ辛のココナッツミルクで柔らかく煮込んだビコールエクスプレスは、まろやかなコクと刺激が白米にぴったりです。ピーナッツソースのまったりとした風味を塩気のあるバゴーンで引き締めるカレカレや、タロイモの葉を煮込んだライン、ムング豆の素朴な味わいが染みるモンゴなど、多彩な煮込みが揃っています。

香ばしく焼き上げられたポークバーベキューや、揚げ春巻きのルンピア、イカのアドボをつまみながら、ビールを傾けるのも心地よい過ごし方です。食後にはハロハロなどのデザートも選べ、異国の日常の味をのんびりと味わえます。